买郫县酱不是所有的都能买，大厨：懂得这诀窍，保证买到正宗的
郫县豆瓣酱作为一种调味品受到了很多人的追捧，一道平淡无奇的菜加上郫县豆瓣酱瞬间就可以变得香辣诱人。正因为其原因，所以郫县豆瓣酱也成为很多家庭厨房中必不可少的一种调味料，特别是大家想在家制作川菜的时候，一定会用上它的。
生活中大家可能有这样的烦恼，同样一道菜加了同样的调料，为什么别人做出来就比自己做出来好吃很多，其实呢，这可能是因为你买错了料。郫县豆瓣酱虽然很常见，但是市场中郫县豆瓣酱的质量良莠不齐，一不小心就会踩雷。郫县豆瓣酱根据它发酵时间的长短分为不同的等级。
1.最好的当属特级豆瓣，它的发酵年份长达三年，这种豆瓣的表面呈现红褐色，入口就是浓厚的香辣味，并且在口中有回味。同时这种豆瓣中的含水量非常低。
2.一级豆瓣也是非常不错的，需要发酵一年以上。由于发酵的年份比特级豆瓣少，所以颜色呈现浅红褐色，口感也是香辣味的。
3.二级豆瓣的发酵时间为六个月，颜色为浅红褐色，口感虽然也是香辣味，但是较一级豆瓣要淡一些。
4.最便宜的是红油豆瓣，这种豆瓣中含水量较高，并且只需要三到六个月就可以进入市场。无论是营养成分还是口感都不算太好。
这四种就是郫县豆瓣酱的基本分类，大家可以根据自己对口味颜色的需求有选择性的购买。有很多朋友会问，哪个牌子的比较好，这里给大家推荐鹃城牌和丹丹牌。当然大家选购的时候也不能只迷信牌子，如果出现下面三种情况一定不要购买。
1.颜色过分的红，经过发酵的郫县豆瓣酱的颜色是非常自然的红色，但是有些商家为了让颜色看起来更好看，加入色素，让郫县豆瓣酱的颜色浓的不自然。
2.劣质的郫县豆瓣酱是非常稀的，而且打开瓶盖后看到的不是油而是水，这样的切记不能要。
3.尝起来非常的香，正宗的郫县豆瓣酱的口感都是非常绵柔的，而劣质的郫县豆瓣酱口感则非常的冲。
如果大家在购买中遇到这三种情况，别管是什么牌子我们都不要买。大家学会买郫县豆瓣酱了吗？