深度剖析新锐茶饮荷田水铺：听名字就有点苦的中药茶饮是好生意？

中药茶饮正在成为年轻人养生新宠

荷田水铺于2020年成立，以养生茶饮概念为主打。2020年12月，第一家门店在青岛开业，仅20天后登上区域饮品排行榜的第一名；仅一个月后成为全市饮品排行榜的第一名；在成立三年内，坪效最高超过15万，会员复购率超过68%，并相继获得种子轮投资和天使轮投资。荷田水铺以“药食同源”为理念，推出养生饮品、国风茶点、新中式下午茶、元气茶包、随手零售包等系列产品，核心sku超过20种。

最近，养生茶饮品牌荷田水铺获新一轮Pre-A战略融资，估值6.6亿元。此前，荷田水铺的天使轮投资人为梅花创投。新一轮的融资将为荷田水铺提供资金支持和保障，有助于荷田水铺进一步扩大品牌影响力和市场份额。

创始人金智洢表示，茶饮3.0时代下，颜值和口感是新式茶饮品牌塑造品牌、吸引粉丝的两大亮点，荷田水铺看好茶饮4.0市场的养生和国潮趋势。一方面，年轻一代在工作和生活上的压力增加，在饮食、生活习惯上愈发趋于养生；另一方面，以茶颜悦色为代表的国风元素茶饮品牌正在快速成长，在口感和颜值被满足的基础上，“养生+国潮”的组合在茶饮下有很大机会。

荷田水铺会根据不同场景调整门店产品，如CBD地区会针对职场人士，主推薄荷醒脑水、熬夜大补水等产品，而医院地区则主推鲜炖系列产品。荷田水铺将店型分为mini、情境打卡两类，分别针对外卖和堂食消费群体。

国风是荷田水铺主打的另一大特色，门店装修和包装风格均以宫墙红和荷田绿两种颜色为主色，营造宫廷风感。创始人金智洢表示，荷田水铺的装修采用醒目的红绿两色，有别于其他茶饮品牌的“性冷淡风”，围绕宫廷红的主色调，荷田水铺会绑定宫廷茶饮的概念，围绕宫廷讲述自己的品牌文化故事。

市场面，Z世代养生密码 中药茶饮之风越刮越猛

火爆出圈的中药茶饮，借助国粹与茶饮融合、走药食同源的路线，在社交网络上迅速走红。截止2023年10月19日，抖音话题“中药奶茶”播放量达5855.9万次。中药奶茶，似乎成功抓住了这届挑剔的年轻人。

火上热搜，去中药房抓药，近2000万网友围观，乌梅30g、陈皮8g、薄荷8g、桑葚8g、山楂20g、甘草5g……年轻人有自己的“中式奶茶”。在成都市金牛区交大路174号的一家中药店里，中药师在柜台显眼的位置摆上了一张酸梅汤的方子。

在网上，中药版酸梅汤的视频爆火，“流行花十元去中医馆配酸梅汤”的话题一度登上短视频平台热搜，近2000万网友围观。酸梅汤在网上火了，很多视频博主纷纷晒出拿着配方走进药房抓药的经历，仅花费低廉的价格，就能收获一份酸梅汤原材料。网友调侃：“打败奶茶店的竟然是中药房”。

有时候我经常说在中国餐饮赛道，可以讲是值得很多行业品牌的企业家借鉴学习的行业，因为这个行业竞争非常激烈，细分品类也非常之多，做出圈并且引起大众普遍关注的品牌非常的多。上千、上万家店铺企业也非常之多，影响力非常强。

在茶饮赛道里面可以讲是竞争更加激烈，中国的茶饮市场已经进行了多代的更迭，从早期的珍珠奶茶到现在众多各种新式茶饮品牌，包括喜茶、乐乐茶等等，在茶饮当中又开始进行品类的分化，涌现出很多的新锐品牌出来。

在经过疫情之后健康的重要性成为大家一致的共识。从各种的调研报告里面可以发现，健康养生类在消费下行之下，它实际上是为数不多在增长的，那么在这个背景之下，出现了一些品类创新品牌，比如说中药茶饮这样的一个新类目，这里面出现了一个代表性的品牌叫荷田水铺。

对于消费市场来说中药、药食同源等等各种概念，并不是说没有人关注，很多人都非常关注，因为中国人都觉得老祖宗的东西非常的好，非常自豪，想要发扬光大。但是我们会发现很多人去做和中药相关的一些产品的时候，基本上成功的概率都不是很高。我们发现很多人去运用人参，去运用一些从口味上比较苦的这样的中药材原材料产品去制作的各种延伸的健康食品产品，很多时候都没有得到理想的结果。

荷田水铺定义自己为“年轻人的同仁堂”， 那么首先口味要好

这里面第一个很重要的原因就是很多人做食品时把中药真的当成中药，坚持中药的“正宗苦”，从研发的角度来讲，就是一个大的错误，食品饮品来说，你首先必须要口味过关，而且口味还要非常不错，这个方面如果没有做得到，那么很容易出现大的问题。这里有一个成功的案例，那就是王老吉饮料，实际上它所用的也都是一些中药材，但是它的口味真正的是调整到让消费者接受，甚至并且爱上的感觉。

所以说王老吉的最大的成功之一事实上是它的口味，其次才是它的所谓“怕上火喝王老吉”定位口号。

在中国很多人做这样类似的产品，都不是从最基本的消费者味觉需求出发，他们甚至觉得就是要保持原生态，也不敢去做这样的一些调整，事实上对于像药来说，比如说像西医一些药丸，它可能也很苦，但是西药都用了一层糖衣，那么当你在吃这些西药的时候，你不会觉得很苦。

所以说现在同样的问题，反映到一些甚至有比较好功效的中药，因为太过于坚持原味，导致患者吃了一两次以后没办法坚持，从某种角度来讲，如果我们去下决心去做研发功能性食品，在口味和功效方面它是可以得到平衡的，关键还是你的理念问题。

你打了一个中药概念，其实你最重要应该要做的是把中药的那种苦怎么把它减弱，让它变得好吃。荷田铺子口味的底层逻辑和王老吉是一样的，我认为这个是它成功的一个最重要的底层逻辑。

第二点从产品研发角度来说，荷田水铺把产品的口味和颜值及年轻人对于养生的需求进行完美的结合，做出好看又好喝颜值超高的养生茶饮。比如说他们的一款熬夜人参水，就是把一颗参龄不足5年的人参放入瓶中，用红枣枸杞增加饮品的甜度，再放入胎菊，进行功能的平衡调试，所以这样的话他们就解决了好吃好看还有功效的问题。

整体产品的造型也非常记忆深刻，放在一个葫芦形状瓶中。事实上这也是他们的重要的差异化点，跟一些主打所谓有中式元素的茶饮品牌来比，比如说像茶颜悦色，它可能只是有中式的概念和一些装修风格，实际上卖的还是西式原材料为主的新茶饮，那么荷田水铺更侧重于以中药材、药食同源的一些原材料去打造经典古方并且带来功效性的饮品。

从某种意义上来讲，这样的研发可能对于产品的“医学科学”方面要求更高，因为它涉及到有药材，而不是完全的一般食材，尽管它们是药食同源的药材。所以这样的定位也让他们和打类似中式装修的茶饮品牌如茶颜悦色拉开比较大的距离，为此他们还与甘肃陇南签约，共同打造药材种植基地，这也表明他们把自己定位成有专属的药材种植基地，带有某种程度医学的研发背景，给他们的产品注入强大有力背书。

第三点来说，荷田水铺他们把中国的传统文化或者国潮这样的元素发挥到一定的高度，他们喊出“让世界爱上中国饮“，事实上也在宣告他们是很中式的中国饮品。像现在这些正当红的茶饮品牌，喜茶，乐乐茶等等，其实它们大量的原材料成分都是源自西方的。比如说牛奶，奶油等各种添加配料，除了中国茶作为正宗的中式原材料以外，其他大部分原材料成分都是西式的。

荷田水铺它明显想要拉开跟这些茶饮的区别，甚至可以说它把自己理解成更健康，甚至更有功效的下一代茶饮。

因为中国的餐饮市场在不断的迭代，下一代的茶饮首先很重要的一点，它必须要符合健康的趋势，这很重要，在全球范围内都是适用的，同时它要有自己的足够的创新点。那么围绕着中国将要走向世界，成为世界的标杆，中药这样的超级国粹概念，也有非常大的潜质能够走向世界，征服全球。

所以荷田水铺里面你会看到，从装修风格来看，它们的中式元素非常的明显，各种中国的书法、器具，甚至类似药罐中药的一些元素也在装修里面得到体现。他们都是围绕着国风展开，而且把每一家店做成一种特色店，结合各个朝代主题，用一些历史人物故事与他们的和元素贯穿制造国潮氛围，但是整体上来看，它就是非常讨年轻人喜欢让你感觉到好像是穿越到一个古装剧的地方。

从2020年在青岛开店伊始荷田水铺店铺就经常被视为年轻消费者打卡的地方。同时他们也结合了时下非常流行的“围炉”这样的概念，打造出“围炉养生”这样的概念出来，围着炉子吃上一些具有养生功能的各种茶点，茶、饮茶点心、创意茶饮......确实让消费者有非常大的惊喜感。

中药茶饮是不是好生意，首先看是否符合趋势、并且商业模式利润空间显而易见

那么像荷田水铺这样的新一代茶饮品牌，它究竟是不是一门好生意呢？特别在2024年在消费下行及健康变得越来越重要的背景之下。

首先从大的方向来讲，大健康领域及对健康产品进行深度化的研发及满足年轻消费者趋势性细致的需求相关产品，毫无疑问是非常值得高看一眼的。

第二点，从执行层面来讲，这个方向能不能够最终成功，避免出现昙花一现，成为网红而不能成为长红，核心关键还是在于其产品战略、品类战略。从产品、品类角度来讲，产品的口味，产品的概念，产品甚至某种功能能不能让消费者进行复购，或者说进行长期的复购这个才是核心。并且在当下它的长期定价策略可能也会影响到消费者跟随时长。就像很多的一些新国潮拉面品牌，你甚至可以感觉到他们带着浓浓的收割气氛，30-50元一碗的高价拉面并不能够真实反映产品价值。

所以说新国潮中药茶饮，我认为更需要在产品层面上去发力。装修风格、文化理念，我相信是帮助消费者来进行首购打卡的要点，但是要支撑起消费者对这样一个类目的认可并且逐渐发展成一个大品类的话，还需要有更多的一些真正经得起市场考验并通过创新和口味功效等方面的深度研发来支撑，这个需要有战略高度，有格局，特别是一个新品类的初期阶段，同时要接地气面对市场真正需求。

如果说还要走向全球，那么我们从产品角度更要考虑这些要素，像现在中国的茶饮品牌，霸王茶姬、蜜雪冰城等能够出圈到海外，它首先第一个重要的仍然是口味好，并且带有一定的健康属性，这个是基础。

第三点来说，中药茶饮这样有点特殊性的茶饮要能够发展壮大，达到上千、万家门店，那么对于产品的供应链，对于产品的研发甚至安全等问题有比较高的要求，因此在赛道的选手，他们需要有更高的认知格局。

第四点来说，作为一个新品类的崛起或者迭代，那么它最好要有一些大单品经得起市场考验的产品被打造出来。从过往的茶饮、咖啡品牌来看，你都会看到有一些核心标杆产品，对这个品类起到了非常重要的推动作用。

第五点来说，我们甚至可以判断在中药茶饮赛道里面，可能还会有细分品牌出来，因为以中药这个大概念市场为基础的话，它是一个非常让人有想象空间的，甚至可以发展出一些针对某种人群的主打一些效果功能的新中药茶饮品牌出来。比如说特别针对女性中药茶饮，就像各种女性养生馆，你看上去这些地方都不起眼，但他们确实是非常被她们需要，她们也非常舍得花钱，所以很多这样的项目还非常赚钱，只是鲜有品牌化、规模化的做出来，但是潜在的需求是非常强烈的。

现在茶饮赛道竞争异常激烈，如能改变思维，另辟蹊径，走向未来，说不定更有不在一个维度的大赛道被闯出来。