多彩连城《舌尖上的中国鸭：连城白鸭》

连城白鹜鸭迄今已有700多年历史，清朝道光年间即为贡品，数百年来一直被视为珍馐，2000年列入国家级畜禽品种资源保护名录，成为国家78种畜禽资源保护品种之一。

南宋时期关于连城白鸭的传说

作为连城作为连城地理性的标志，连城白鹜鸭又有着怎样的传说呢？

相传南宋末期，住在北团大张村有一姓邹的农夫，十分勤劳，养了不少的鸭子。这年夏天的一个夜晚，突然来了一阵狂风暴雨，这位农夫感觉到屋顶都要被掀翻了，心中挂念着自己养的那群宝贝，担心鸭舍倒塌，就起床查看。

到了鸭舍，恰好看到一只受伤的白鹜踉踉跄跄落入鸭群中，外面雷雨交加，主人动恻隐之心，并没把它抓来宰杀，而是让它与自己养的麻鸭同食同住。

其实主人的鸭舍也搭盖得简单，只是用篱笆围一下而已，四面透风，上无顶棚，充其量只能算个鸭寮，白鹜随时都可以飞走。但是十分奇怪，白鹜伤好后并没有飞，而是与麻鸭一起生活，晚上围聚在一起取暖，白天一起戏水觅食，主人喂食时，鸭子还会主动留一些给不善抢吃的白鹜。

主人意想不到的是，第二年春天，他孵的鸭苗里出现了一群“怪物”——乌嘴黑爪的鸭子。

俗话说，种瓜得瓜，种豆得豆。农夫从来没有养过、孵过这样的东西，乌嘴黑爪的“怪物”出现，一家人预感大事不好——肯定是什么不好的征兆。

心地善良的农夫想：是福不是祸，是祸躲不过，随他去！“怪物”呢，虽然乌嘴黑爪的，但全身羽毛是白的，主人就叫它“白鸭”。它不会像麻鸭一样大吃，但长得慢，后来就不长个了。主人就听之任之，随它长着。

又过了一年的春天，家里的小主人不幸得了麻疹——这在缺医少药的当时可是大麻烦，被称为四大症之一，麻疹很容易并发肺炎，死亡率非常高，能够康复的少之又少，不死也会留下后遗症。

在痛苦的煎熬中，善良的农夫想到了白鸭这“怪物”，开始迁怒了：就是它的出现才让孩子染上了麻疹！是可忍孰不可忍？看着床上奄奄一息的孩子，农夫当即磨利菜刀，每两天一只，即使吃不了肉，熬汤也要杀光它。

谁曾想到！过了一个星期，孩子的病竟然好得干净利索了。

农夫回过头来对白鸭百般褒扬。他看到还有几只白鸭和麻鸭一起生活，认为是上苍对他们一家的眷顾，今后再也不能委屈这些小精灵了。于是他们一家就渐渐不养麻鸭了，只养白鸭，并且交待后代，白鸭有救命之恩，一定要养好。

此后，主人还把白鸭苗分送给邻居，慢慢地，就在连城全县都养开了。主人也通过养殖白鸭逐渐富裕起来。

明朝的药祖李时珍听说了白鸭的奇特，特地在《本草纲目》记载出来传世。

这救命白鸭就是现在的连城白鸭。

丰富的营养和药用价值

清代《十药神书》记载，白鹜鸭是多种疾病的辅助治疗食品，中医和民间对该鸭均认为具有清热解毒、滋阴降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾功效，广泛用于辅助治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和血痢。

经权威机构测定，连城白鹜鸭富含18种氨基酸和十多种微量元素，铁、锌含量高出普通鸭类的2.5倍，营养价值高，而胆固醇含量极低。

数百年来，连城白鸭以其独特的遗传外貌，神奇的药用功效，独特的饮食风味，丰富的营养价值和纯天然的饲养方式一直被视为鸭中极品。一直被视为珍馐的连城白鸭，在连城风靡全县、遍及城乡，是老幼童叟皆喜爱的神奇佳肴。

一方水土育养一方人士，一方美食菜肴滋润一方食客，连城白鸭是连城的一种饮食文化，连城人对白鸭的情结早已是永驻心田，根深蒂固。如果你到连城来，一定要品尝一下这道神奇的菜肴。

来源：故乡是闽西

来源：故乡是闽西

审核：叶先锋

监制：李永光 返回搜狐，查看更多